サクサクのタルト台の上にカスタード、フレッシュなシャインマスカットをかざりました。

レモンを丸ごと粉砕したジュレに、爽やかなレモンクリーム。

濃厚なピスタチオのムースリーヌに苺のコンフィチュール、ラズベリーのクリームをバランスよく組み合わせました。

ヴァニラクリームとショコラクリーム。表面をキャラメリゼしたフランス古典菓子。

北海道生クリームや地黄卵など素材にこだわったラトリエブラン特製のコクのあるプリンです。

ベルギー産チョコレートをふんだんに使用した、しっかりとした生地を口溶けよく焼き上げました。

旬のフレッシュな桃にカスタードクリーム、サクサクのタルト台。

アプリコットの程よい酸味、キャラメルのほろ苦さ、ショコラの甘味とクランブルの食感。全体のバランスを考えて作りました。

フランボワーズショコラのムースの中にフランボワーズのペパン。フランス産カカオ分64%のハイカカオのチョコレートを使用。

タルトショコラの中にビターチョコのガナシュ、オレンジ果汁で炊き上げたカスタード、オレンジの果肉を丁寧に取り出し固めたジュレ、周りをミルクチョコのガナシュモンテ。

軽いライチのムースにグレープフルーツのジュレとグレープフルーツのクレーム。周りをココナッツでまぶして上面にほぐしたグレープフルーツを敷き詰めました。

発酵バターを使い丁寧に折り込んだパイ生地を厚めに焼きあげ、濃厚なカスタード、ラズベリーのペパン、シャンティ。

和栗と洋栗を独自にブレンド。北海道産純生クリーム（無糖）マロンペーストを練り混んだスポンジ、栗芯まで色をつけ香ばしく焼き上げたダックワーズ生地はザクザクです。