2種類のクリームチーズをブレンドした口たり滑らかな濃厚レアチーズケーキ。フレッシュレモンをまるごとクラッシュしパッションと合わせたコンフィチュールが味を引き締めます。

アプリコットの程よい酸味、キャラメルのほろ苦さ、ショコラの甘味とクランブルの食感。全体のバランスを考えて作りました。

ヘーゼルナッツのダックワーズ、クランチショコラ、ガナッシュ、ショコラクリーム

フランボワーズショコラのムースの中にフランボワーズのペパン。フランス産カカオ分64%のハイカカオのチョコレートを使用。

タルトショコラの中にビターチョコのガナシュ、オレンジ果汁で炊き上げたカスタード、オレンジの果肉を丁寧に取り出し固めたジュレ、周りをミルクチョコのガナシュモンテ。

ベルギー産チョコレートをふんだんに使用した、しっかりとした生地を口溶けよく焼き上げました。

レモンを丸ごと粉砕したジュレに、爽やかなレモンクリーム。

苺は果肉を残して炊き上げてジュレに、ラズベリーはピューレとホールを使いクレームに、赤スグリはシロップに。マスカルポーネのバニラムースを合わせて全体をまとめました。

瑞々しいシャインマスカットにコアントロー（オレンジリキュール） で香り付けしたムースリーヌ。